吐温60在食品工业中的应用

2022-02-16

吐温60具有良好的活性,有提高人体对液体石蜡和其它脂溶性物质的吸收能力,在食品工业中得到广泛的应用,用作奶油、植物油、糕点的乳化剂,糖果和可可制品的涂层,咖啡、饮料的乳化剂、消泡剂,面包发酵调节剂、乳化剂、强化剂,混合点心分散剂,半流动饮料润湿剂,合成甜味西点的胶质体等。

有研究开发一种改进型食品乳化剂,包括丙三醇单酯、丁酸香叶酯、吐温60、瓜尔胶和蒸馏水,各成份的质量份数分别为:所述丙三醇单酯为10-20份、所述丁酸香叶酯为10-20份、所述吐温60为8-14份、所述瓜尔胶为1-3份、所述蒸馏水为100-120份。所使用的丙三醇单酯、丁酸香叶酯、吐温60、瓜尔胶和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份,能够广泛的应用在食品上,能够实现对食品的长时间乳化的功效。并且其主要成份为丙三醇单酯、丁酸香叶酯、吐温60等天然成份,所以能够保证即使食用的量比较大的前提下,也不会对消费者的健康造成较大的损害,并且天然成份乳化效果更佳。