亲油性乳化剂司盘65

　

司盘65，化学名为：三硬脂酸山梨醇酐酯，属于亲油性乳化剂，适用于制备W/O型乳化剂，在食品工业中的应用十分广泛，在烘焙食品中可以作为乳化剂、稳定剂和浑浊剂、消泡剂等而用于面包、蛋糕、巧克力和起酥油等。

司盘65呈现奶油色至棕黄色片状或蜡状固体。微臭，味柔和，凝固点为47～50℃。能分散于石油醚、矿物油、植物油、丙酮及二烷中，难溶于甲苯、乙醚、四氯化碳及乙酸乙酯，不溶于水、甲醇及乙醇。HLB值约为2.1。可用作用作乳化剂、润滑剂、润湿剂、分散剂、增稠剂等。