亲油性乳化剂司盘65

2022-11-10

司盘65,化学名为:三硬脂酸山梨醇酐酯,属于亲油性乳化剂,适用于制备W/O型乳化剂,在食品工业中的应用十分广泛,在烘焙食品中可以作为乳化剂、稳定剂和浑浊剂、消泡剂等而用于面包、蛋糕、巧克力和起酥油等。

司盘65呈现奶油色至棕黄色片状或蜡状固体。微臭,味柔和,凝固点为47~50℃。能分散于石油醚、矿物油、植物油、丙酮及二烷中,难溶于甲苯、乙醚、四氯化碳及乙酸乙酯,不溶于水、甲醇及乙醇。HLB值约为2.1。可用作用作乳化剂、润滑剂、润湿剂、分散剂、增稠剂等。